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Haben Sie Lust auf eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit, die Ihren Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt? Dann sind Sie bei diesem fantastischen Rezept für Ratatouille mit Zucchini und Auberginen genau richtig!
Dieses vegetarische Gericht ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen, vollgepackt mit lebendigem Sommergemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten. Es ist von Natur aus kohlenhydratarm und sorgt mit einer cremigen Milchrahmsauce für Abwechslung, was es zur perfekten Wahl für alle macht, die ihren Blutzuckerspiegel im Auge behalten oder einfach nach einer köstlichen fleischlosen Mahlzeit suchen.
Dieses Rezept ist überraschend einfach zuzubereiten, aber die Kombination aus Texturen und Aromen wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.
Fangen wir an zu kochen und kreieren Sie dieses köstliche Ratatouille!
Zutaten:
2 kleine Zucchini
2 kleine Auberginen
Salz nach Geschmack
1 Zwiebel, gehackt
Pflanzenöl (zum Braten)
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Paprika (rot, gelb oder orange), in Scheiben geschnitten
3 Tomaten, gewürfelt
7 Champignons, in Scheiben geschnitten
350 ml Sahne (oder fettarme Sahne für eine leichtere Variante)
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
200 Gramm Parmesankäse, gerieben
Anleitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
