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Diese glutenfreien Linsen-Käse-Muffins sind eine köstliche und nahrhafte Option zum Frühstück, als Snack oder sogar als leichte Mahlzeit. Vollgepackt mit Protein aus Linsen und Eiern und voller Geschmack durch Käse, Schwarzkümmel und Chili sind diese Muffins die perfekte Wahl für alle, die sich glutenfrei ernähren.
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Einweichzeit: Über Nacht
Kochzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten (plus Einweichzeit)
Zutaten:
1 Glas (170 g) Linsen
3 Eier
Ein halbes Teeglas (50 ml) Olivenöl
1 Teeglas (100 ml) Joghurt
1 Päckchen (10 g) Backpulver
1 Esslöffel Schwarzkümmel
1 Teelöffel Chiliflocken
1 Schüssel Käse (Ihre Wahl, z. B. Feta, Cheddar)
Petersilie, gehackt
Salz nach Geschmack
Sonnenblumenkerne (optional, zum Garnieren)
Anleitung:
Linsen zubereiten:
Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich und aufgequollen sind. Vor Gebrauch gut abtropfen lassen.
Mischung zubereiten:
Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Abgetropfte Linsen, Olivenöl und Joghurt hinzufügen. Gut vermischen.
Trockene Zutaten und Gewürze hinzufügen:
Backpulver, Salz, Schwarzkümmel und Chiliflocken zur Mischung hinzufügen. Gut verrühren.
Käse und Petersilie hinzufügen:
Käse und gehackte Petersilie unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Muffinblech vorbereiten:
Muffinblech mit Olivenöl einfetten. Die Mischung in das Muffinblech gießen und jede Form zu etwa 3/4 füllen. Falls gewünscht, Sonnenblumenkerne für mehr Knusprigkeit darüber streuen.
Backen:
Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Muffins 40–45 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Servieren:
Muffins vor dem Herausnehmen aus dem Blech leicht abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
