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Dieses Rezept für Erbsensuppe, das ich von meiner Mutter erhalten habe, ist eine köstliche und nahrhafte Art, eine wohltuende Mahlzeit zu genießen. Vollgepackt mit zarten Erbsen, herzhaftem Schinken und einer Vielzahl von frischem Gemüse ist diese Suppe sowohl sättigend als auch gesund. Die Kombination der Aromen von Thymian, Lorbeerblättern und frischen Kräutern ergibt eine reichhaltige und aromatische Brühe, die dieses Gericht unwiderstehlich macht. Egal, ob Sie ein herzhaftes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen suchen, diese Erbsensuppe wird in Ihrem Haushalt sicher zum Liebling.
Zutaten:
Für die Suppe:
1 1/2 Tassen gelbe, trockene Spalterbsen, abgespült und verlesen (310–340 g)
2 Zweige frischer Thymian oder 1/4 TL getrocknete Thymianblätter
2 Lorbeerblätter
5 mittelgroße Yukon- oder rote Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 mittelgroße Karotten, geschält und in halbe Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl, geteilt
2 Tassen gewürfelter Schinken oder Schinkenhaxe (10 oz)
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
4 Tassen Hühnerbrühe
8 Tassen Wasser
1 1/2 TL feines Meersalz, geteilt, nach Geschmack hinzugefügt
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt
Richtungen:
Den Schinken zubereiten:
Stellen Sie einen großen Suppentopf oder einen 5½ qt Dutch Oven auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie 1 EL Olivenöl hinzu.
Den gewürfelten Schinken (oder die Schinkenhaxe) dazugeben und goldbraun anbraten. Den Schinken auf einen separaten Teller legen.
Das Gemüse anbraten:
Den restlichen Esslöffel Olivenöl in den Topf geben.
Die gehackte Zwiebel und den Sellerie etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Flüssigkeiten und Erbsen hinzufügen:
Hühnerbrühe, Wasser und abgetropfte Schälerbsen in den Topf geben.
Den Schinken wieder in den Topf geben. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, der nach oben steigt.
Die Suppe köcheln lassen:
Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen und mit 1/2 TL Salz würzen.
Reduzieren Sie die Hitze, bis alles nur noch köchelt, decken Sie es teilweise ab und lassen Sie es 1 Stunde und 30 Minuten köcheln oder bis die Erbsen fast aufgelöst sind.
Wenn Sie eine Schinkenhaxe verwenden, nehmen Sie den Knochen aus der Suppe, zerkleinern Sie das Fleisch und geben Sie es wieder in den Topf.
Restliches Gemüse hinzufügen:
Die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittenen Karotten zur Suppe hinzufügen.
Weitere 20 Minuten kochen oder bis das Gemüse beim Hineinstechen mit der Gabel weich ist.
Würze und Finish:
Die Suppe mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken.
Lorbeerblätter und Thymianstiele entfernen und wegwerfen.
Den gehackten Knoblauch und den frischen Dill oder die Petersilie unterrühren und dann sofort die Hitze abstellen.
Aufschlag:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
