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Geben Sie das zimmerwarme Ei, das Öl und das Salz auf höchster Stufe in den Mixer. Das Ergebnis wird eine sehr dicke, fast schaumige Konsistenz haben, die der klassischen Mayonnaise sehr ähnlich ist.
Den Zitronensaft, die in Stücke geschnittene halbe Avocado, die Korianderblätter und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und einige Sekunden lang weiter mixen. Es ist sehr wichtig, die Avocado-Mayonnaise in einem luftdichten Gefäß aufzubewahren. Im Kühlschrank ist sie bis zu 3-4 Tage haltbar.
