BUREKCI (MANTI)

1. Kneten Sie aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig. Lassen Sie ihn mindestens eine Stunde ruhen, oder über Nacht im Kühlschrank, und nehmen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank.

2. Die Zwiebeln fein reiben, den Knoblauch hacken und zusammen mit den Gewürzen in das Hackfleisch mischen.

3. Teilen Sie den Teig in zwei oder drei Teile, abhängig von der Länge des Nudelholzes und der Größe des Tisches, auf dem Sie die Burek-Teigtaschen ausrollen. Je nachdem, wie viele Teigstücke Sie haben, benötigen Sie mehr Fleisch. Auch wenn Sie den Teig sehr dünn ausrollen, benötigen Sie mehr Fleisch.

4. Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus und bestreichen Sie ihn reichlich mit Öl oder Butter. Verteilen Sie das Fleisch auf der Oberfläche. Rollen Sie den Teig langsam von den Rändern zur Mitte hin auf, ohne ihn zu schneiden.

5. Die so gerollte Teigrolle wird “Pita na uckur” genannt, und ich finde sie besonders lecker, weil der Teig sehr dünn ausgerollt wird.

6. Schneiden Sie Stücke in der Größe etwas größerer Bissen ab und falten Sie die abgeschnittenen Enden nach unten.

7. In eine Backform schichten und bei 230 Grad etwa eine halbe Stunde backen, dann auf 200 Grad reduzieren und weitere fünfzehn Minuten backen.

8. Für den fertigen Burek.

9. Mischen Sie Sahne und Joghurt und schneiden Sie einige Knoblauchzehen hinein. Traditionell werden Burek mit Sahne und saurer Sahne übergossen, in die Knoblauch gehackt wird, und ich mag sie besonders deshalb. Wenn jemand keine Sauce mag, dann kann man sie auch weglassen…