Fügen Sie außerdem ein paar Minzblätter hinzu, damit sie noch frischer schmecken. Fügen Sie nach Belieben alle Gewürze hinzu. Kochen Sie sie einige Minuten unter ständigem Rühren, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleiben.
Schritt 4
Fügen Sie dann ein halbes Glas Wasser hinzu und kochen Sie sie 10–15 Minuten lang.
Schritt 5
Beginnen Sie mit dem Kochen der Nudeln und heben Sie etwas Kochwasser in einer Schüssel auf.
Schritt 6
Kochen Sie die übrig gebliebenen Zucchinischeiben in einer anderen Pfanne mit etwas Öl und legen Sie sie beiseite, sobald sie goldbraun sind.
Schritt 7
Wenn die Zucchini weich sind, geben Sie sie in eine Schüssel und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Sie müssen eine schöne, glatte Creme erhalten. Geben Sie bei Bedarf mehr Kochwasser von den Nudeln hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Schritt 8
Würzen Sie die Nudeln in einer Pfanne mit der Sahne und rühren Sie gut um, bis alle Rigatoni mit der cremigen Zucchinisoße überzogen sind.
Schritt 9
Jetzt können Sie es servieren: Fügen Sie die zerkleinerte Burrata (oder Stracciatella), die knusprig gebratenen Zucchinischeiben, die Zitronenschale und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Mit ein paar weiteren Minzblättern abrunden und servieren. Guten Appetit!
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