Die Wiederauferstehung des Portulaks: Ein kostbarer Schatz in Garten und Küche

Zutaten:

Anleitung:

Portulak, Basilikum, Knoblauch, Mandeln und Zitronensaft in einem Mixer vermengen.
Pürieren, bis alles gut vermischt ist.
Unter laufendem Mixer langsam das Olivenöl hinzugießen, bis die Mischung emulgiert ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genießen Sie dieses leckere Pesto auf einem gerösteten Sandwich, geröstetem Gemüse, Fleisch oder gemischt mit Pasta.

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Portulak:

Omega-3-Fettsäuren: Portulak zeichnet sich als außergewöhnliche pflanzliche Quelle dieser essentiellen Fettsäuren aus, die für Gehirn- und Herzgesundheit, insbesondere für Veganer, entscheidend sind.
Antioxidantien: Reich an Antioxidantien wie Glutathion, hilft Portulak Zellen zu schützen, Schäden zu bekämpfen und den Alterungsprozess zu verlangsamen.
Mineralien: Mit bemerkenswerten Mengen an Calcium, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor, Mangan, Kupfer, Folsäure und Selen füllt Portulak Lücken in der Standardamerikanischen Ernährung und unterstützt das allgemeine Wohlbefinden.
Vitamin C: Eine signifikante Quelle dieses immunstärkenden Vitamins, das dazu beiträgt, ein starkes und widerstandsfähiges Immunsystem aufrechtzuerhalten.
Beta-Carotin: Reichlich in Portulak vorhanden, dient Beta-Carotin als Vorläufer von Vitamin A und behebt den in vielen Menschen häufig auftretenden Mangel.
Melatonin: Anders als die meisten Pflanzen enthält Portulak Melatonin, ein Hormon, das für die Regulation des Schlafmusters wichtig ist und somit eine wertvolle natürliche Quelle darstellt.
Cholesterinsenkung: Dank Betalain, einem in Portulak enthaltenen Antioxidans, hilft es, Schäden an Blutgefäßen durch Cholesterin zu verhindern und wirkt sich positiv auf die LDL-Cholesterinspiegel aus.
Tryptophan: Portulak enthält Tryptophan, eine wichtige Aminosäure, die dabei hilft, die Stimmung zu regulieren und Depressionen zu bekämpfen.