Diese Kartoffelsuppe ist wie Medizin für meinen Magen

In einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig und duftend ist.
Die gewürfelten Kartoffeln, die Karotte und die eingelegten Gurken in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
Die Gemüsebrühe hinzugeben und die Suppe zum Köcheln bringen.
Dill und Salz zur Suppe geben und umrühren, damit sich die Aromen vermischen.
Die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.
In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit etwas Gemüsebrühe, Mehl und Saft der eingelegten Gurken glatt rühren.
Die saure Sahnemischung nach und nach in die Suppe geben und dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Die Suppe weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Die Suppe nach Belieben mit schwarzem Pfeffer würzen.
Die Suppe vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.