ADVERTISEMENT
Eier kochen: Zuerst die Eier in etwa vier bis fünf Minuten weich kochen. Danach kalt abschrecken, schälen und beiseite stellen.
Soße vorbereiten: In einem Topf die Butter erhitzen. Unter ständigem Rühren das Mehl einstreuen und leicht bräunen lassen. Dann mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen und etwa vier Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Sahne einrühren, dabei die Soße nicht mehr kochen lassen.
Anrichten: Die Eier halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Soße über die Eier gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Beilagentipp:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Brot oder Salzkartoffeln.
Guten Appetit!
