ADVERTISEMENT
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 165 °C (325 °F) vor und legen Sie Ihr Cupcake-Blech mit Papierförmchen bereit.
2. Mischen Sie die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter, bis sie schön fest sind, und drücken Sie sie dann in den Boden jedes Cupcake-Förmchens, als ob Sie ihnen ein kleines Bett zum Ausruhen geben würden.
3. Schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker, bis sie glatt sind wie an einem Sonntagmorgen. Fügen Sie dann nacheinander die Eier hinzu, gefolgt von Vanille und saurer Sahne.
4. Jetzt kommt der lustige Teil – heben Sie vorsichtig die frischen Erdbeeren und die Erdbeermarmelade unter. Übertreiben Sie es aber nicht, wir wollen, dass sie gleichmäßig verteilt, aber nicht zu stark vermischt sind.
5. Füllen Sie jedes Förmchen mit Ihrer cremigen Käsekuchenmischung und geben Sie sie für etwa 20–22 Minuten in den Ofen. Sie sollten fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
6. Während die Cupcakes im Ofen gemütlich werden, schlagen wir das Erdbeerkompott auf. Geben Sie die Erdbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen Topf und lassen Sie sie ziehen, bis die Beeren anfangen, sich aufzulösen und sirupartig zu werden.
7. Sobald die Beeren schön warm in der Soße sind, rühren Sie die zuvor zubereitete Maisstärkemischung ein und lassen Sie alles eindicken, bis es genau richtig ist.
8. Wenn die Cupcakes fertig abgekühlt sind, geben Sie ihnen eine kleine Krone aus Erdbeerkompott und vielleicht noch eine zusätzliche frische Erdbeere oben drauf. Guten Appetit!
