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Boden vorbereiten:
Die Butterkekse fein zerbröseln (am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine).
Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 24 cm) drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden fest andrücken.
Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
Käsefüllung:
Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und glatt rühren.
Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Zum Schluss die Crème fraîche unterheben.
Erdbeersauce:
Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind.
Die Mischung pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Maisstärke in Wasser auflösen und zur Erdbeermischung geben.
Nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Abkühlen lassen.
Zusammenfügen:
Die Hälfte der Käsefüllung auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen.
Die Hälfte der Erdbeersauce in Klecksen darauf verteilen.
Die restliche Käsefüllung darüber gießen und ebenfalls glatt streichen.
Mit der restlichen Erdbeersauce in Klecksen verzieren.
Mit einem Zahnstocher oder einem Spieß die Erdbeersauce spiralförmig durch die Käsefüllung ziehen, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
Backen:
Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür vollständig abkühlen lassen.
Servieren:
Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf eine Servierplatte geben.
Optional mit frischen Erdbeeren und einem Hauch Puderzucker garnieren.
Tipps:
Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für die beste Geschmacksqualität.
Achten Sie darauf, dass alle Zutaten für die Käsefüllung Zimmertemperatur haben, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erzielen.
