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1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. In einer Schüssel das Mehl sieben und mit dem Zucker und einer Prise Salz vermengen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Mit den Fingern oder einem Küchenhelfer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung eine krümelige Konsistenz hat.
2. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Während der Teig ruht, bereiten wir die Vanillecreme vor. Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark zusammen mit der Schote in die Milch geben und kurz ziehen lassen.
4. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl dazusieben und gut unterrühren. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung geben.
5. Die Vanilleschote aus der Creme entfernen und die Mischung zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Vanillecreme vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen, dabei einen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
7. Den Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
8. Während der Teigboden abkühlt, die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Aprikosenmarmelade mit einem Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie flüssig ist.
9. Die abgekühlte Vanillecreme auf den Teigboden streichen und gleichmäßig verteilen. Die Erdbeerhälften darauf platzieren und leicht in die Creme drücken.
10. Die erwärmte Aprikosenmarmelade über die Erdbeeren streichen, um ihnen einen glänzenden Überzug zu verleihen.
11. Den Erdbeerkuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit die Creme fest wird.
12. Den Erdbeerkuchen in Stücke schneiden und servieren. Genieße diesen köstlichen Kuchen am besten frisch und gekühlt!
Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ist eine wunderbare Kombination aus fruchtiger Frische und cremiger Süße, die jeden begeistern wird. Mit diesem einfachen Rezept kannst du diesen leckeren Kuchen ganz einfach zu Hause zubereiten und Familie und Freunde verwöhnen. Probier es aus und lass dich von seinem köstlichen Geschmack verzaubern!
