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Die Wassermelone schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Fetakäse zerbröckeln und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Die Gurke in Scheiben schneiden und die Minzblätter grob hacken.
In einer großen Schüssel sorgfältig Wassermelonenwürfel, Feta-Käse, Zwiebelringe, Gurkenscheiben und Minze vermischen.
Olivenöl und Zitronensaft über den Salat träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat gut vermischen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 15 Minuten
