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Zwiebel fein hacken (wer auf Nummer sicher gehen will, brät sie vor Verwendung im Hackteig leicht an, damit sie nicht bitter schmecken), Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken.Beides mit Hack, Ei, Salz, Senf und Pfeffer mischen und aus der Masse kleine Bällchen formen. Diese im Butter/Ölgemisch rundum braun braten, herausnehmen.Brühe und mit Mehl verrührten Schmand einrühren, aufkochen. Gurkenstiftchen unterrühren. Mit Salz, Senf und Pfeffer pikant abschmecken. Bällchen wieder in die Sauce geben und noch 5 Min. ziehen lassen.Dazu passen Salzkartoffeln.
