ADVERTISEMENT
Diese vielseitige und aromatische Dillsauce ist eher eine dicke Paste, die mindestens ein Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Sie eignet sich perfekt für Pasta, Gemüsegerichte und als Gewürz.
Zutaten:
500 Gramm frischer Dill
20 Gramm Salz
10 Gramm Zucker
Schale einer halben Zitrone
2 Teelöffel Zitronensaft
50 Gramm Knoblauch (geschält)
300 Gramm Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl)
Anweisungen:
Zutaten mischen: Den Dill grob hacken und in einen Mixer geben. Salz, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügen.
Vorgang: Mixen, bis die Mischung zu einer glatten Paste wird.
Einmachglas und Lagerung: Füllen Sie die Paste in saubere, trockene Gläser und lassen Sie oben etwas Platz. Bedecken Sie die Oberfläche der Paste mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl, um Oxidation zu verhindern. Verschließen Sie die Gläser fest und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Anwendungstipp: Die Dillpaste eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Nudeln, Gemüse, Fleisch und Fisch. Sie eignet sich auch gut als Basis für verschiedene Saucen.
Methode 4: Scharfe grüne Sauce mit Oliven
Diese würzige grüne Soße, angereichert mit dem säuerlichen Geschmack grüner Oliven, ist eine köstliche Ergänzung zu Pasta, Kartoffelgerichten, Reis, Hülsenfrüchten und Fleisch.
Zutaten:
300 Gramm einer Mischung aus Dill, Petersilie und Koriander
Ein paar Zweige frische Minze (oder Basilikum, Salbei, Thymian oder Rosmarin)
10 Gramm Salz
10 Gramm Zucker
Schale einer halben Zitrone oder einer Limette
1 Teelöffel Zitronensaft
35-40 Gramm Knoblauch (geschält)
150-160 Gramm grüne Oliven (entkernt)
100-120 Gramm Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl)
Anweisungen:
Zutaten mischen: Die Kräuter hacken und in einen Mixer geben. Salz, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch, Oliven und Pflanzenöl hinzufügen.
Vorgehensweise: Zu einer glatten Masse mixen, bei Bedarf mehr Öl hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Einmachglas und Lagerung: Gießen Sie die Soße in saubere, trockene Gläser. Mit einer Schicht Öl bedecken und fest verschließen. Im Kühlschrank lagern.
Wenn Sie Kräuter mit diesen Methoden konservieren, können Sie den frischen Geschmack des Sommers auch im Winter genießen. Egal, ob Sie sie salzen, einfrieren oder aromatische Soßen herstellen, mit diesen Techniken bleiben Ihre Gerichte das ganze Jahr über lebendig und aromatisch. Viel Spaß beim Konservieren!
