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Äpfel waschen und das Kerngehäuse herausstechen. Mandeln, Rosinen, Konfitüre und Zimt vermischen und in die Öffnung der Äpfel geben.
Die Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen, mit Margarineflöckchen belegen und bei 200 °C ca. 25 Min. backen.
Für die Soße Speisestärke und Eigelb in kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker kochen, die angerührte Mischung hinzufügen und kurz kochen lassen.
Warm oder kalt zu den heißen Äpfeln servieren.
