GEMÜSEBROT

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucchini und Süßkartoffel vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier, Olivenöl und griechischen Joghurt oder Sauerrahm verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
Die Eiermischung zu den geriebenen Gemüsen geben und gut vermengen.
Mandelmehl, Backpulver, Salz, gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Zum Schluss die gehackten Nüsse oder Samen sowie die frischen Kräuter unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen.
Das Brot etwa 40-45 Minuten backen, oder bis es goldbraun und fest ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher am besten mit einem Zahnstocher die Garprobe machen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor du es aus der Form nimmst und vollständig abkühlen lässt.