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Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
In einer flachen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier schlagen. In einem dritten Gericht Panko-Semmelbrösel, gehackten Knoblauch, italienische Kräuter, gehackte Petersilie und geriebenen Parmesankäse vermischen.
Tauchen Sie jedes Blumenkohlröschen zuerst in das Mehl, dann in die geschlagenen Eier und panieren Sie es schließlich mit der Semmelbröselmischung.
Die panierten Blumenkohlröschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten. Mit Olivenöl beträufeln.
20–25 Minuten backen oder bis der Blumenkohl goldbraun und knusprig ist.
Während der Blumenkohl backt, bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Sauerrahm, Joghurt, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen.
Servieren Sie den knusprig gerösteten Blumenkohl heiß mit der optionalen Sauce als Beilage.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
