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ca. 300 g Tiefkühl-Himbeeren 200 g Frischkäse 2 Esslöffel Staubzucker 2 Esslöffel Stärkemehl 1 Packerl Vanillezucker 1 versprudeltes Ei zum Bestreichen
Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Ein Germteig ist keine Hexerei. Was er liebt, ist sanftes Kneten, ein bisschen Wärme und Zeit zum Gehen.
Während der Germteig friedlich ruht, bereite ich die Fülle zu. Den Frischkäse mit dem Staubzucker, Stärkemehl und Vanillezucker verrühren.
Den Germteig ausrollen und zu 2/3 mit der Frischkäsefülle bestreichen. Die gefrorenen Himbeeren über die Fülle streuen, den Teig einrollen. Ca. 5 cm breite Scheiben von der Rolle runter schneiden und in eine gebutterte Form legen.
Die Schnecken weitere 30 Minuten gehen lassen. Mit dem versprudelten Ei bestreichen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Schnecken 35 Minuten backen.
