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Zubereitung der Auberginen: Zuerst die Aubergine waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, um das Vegetationswasser freizusetzen.
Zubereitung des Dressings: Während die Auberginen Wasser verlieren, die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit der Petersilie und der Chilischote fein hacken.
Auberginen kochen: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Trocknen Sie die Auberginenscheiben mit Küchenpapier ab und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig.
Fertig: Sobald die Auberginen gar sind, die Knoblauch-Petersilie-Chili-Mischung darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Service: Servieren Sie die heißen Auberginen als Vorspeise oder Beilage und dekorieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlich gehackter frischer Petersilie.
Dieses Gericht ist eine hervorragende Lösung für eine appetitliche Vorspeise oder leckere Beilage, völlig vegan und einfach zuzubereiten, aber reich an Geschmack
