Kaiserschmarrn

– 1 abgeriebene Zitrone
– 1/2 ausgekratzte Vanilleschote
– Schluck Rum

 Ofen vorheizen auf 190 Grad.

 Eier trennen. Eiweiß in einer Schüssel zur Seite stellen.

 Eigelb, Mehl, Milch, Zucker und Salz mischen und ggf. optionale Zutaten hinzufügen.

 Eiweiß Steif aufschlagen und langsam unterheben.

 Eine beschichtete Pfanne erhitzen und 30g Butter auflösen.

 Den Teig in die Pfanne geben und dann in den Backofen stellen für 15 Minuten.

 Aus dem Ofen nehmen und in kleine Stücke reißen.

 restliche Butter hinzufügen und mit Puderzucker bestäuben.

 Herd anstellen und von allen Seiten schön „anrosten“.

 Nochmals Puderzucker rüber streuen und servieren.

Vielleicht mal hier die Anmerkung: kochen ist einfach! Simple gute Zutaten, wenig Schnick Schnack und es schmeckt! Man muss diese optionalen Zutaten nicht nehmen, aber es peppt das ganze natürlich noch auf. Beim Kaiserschmarrn ist es in erster Linie ja wichtig, dass er richtig schön fluffig ist, aber son Schlückchen Rum macht das ganze noch besonders aromatisch. Und anstatt ner Schote Vanille, tut es sicherlich auch ein beherzter Löffel Vanillezucker, aber: Wenn schon denn schon es handelt sich hier ja auch nicht unbedingt um etwas kalorienarmes….
Und zu den Rosinen: wenn ihr welche reinmacht, legt sie ne Nacht in Rum ein 

Ich wünsche euch viel Freude beim zubereiten.

Eure Korinna