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Vorbereitung: Hähnchenbrust fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Mischen: In einer großen Schüssel das gehackte Hähnchen, Ei, Mozzarella, Parmesan, Mandelmehl, Mayonnaise, gehackte Petersilie, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Formen: Mit den Händen oder einem Löffel kleine Frikadellen aus der Mischung formen.
Braten: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Servieren: Die Frikadellen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Sie passen gut zu einem frischen Salat oder als Teil eines Hauptgerichts.
Anmerkungen:
Die Frikadellen können auch im Ofen gebacken werden. Dazu die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und sind auch kalt lecker.
