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Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Rinderbraten von allen Seiten braun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, Möhren, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei den Bodensatz vom Topfboden lösen.
Die zerkleinerten Tomaten, getrockneten Rosmarin und Thymian einrühren.
Den Rinderbraten zurück in den Topf legen und die Soße über das Fleisch gießen.
Den Deckel auf den Schmortopf legen und bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Den Rinderbraten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce und gehackter Petersilie garnieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 2-3 Stunden | Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten – 3 Stunden 15 Minuten
Kalorien: 380 kcal | Portionen: 6
