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Auf ein Blech legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Nach 15 Minuten die Brötchen mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
(5) Die Brötchen mit kaltem Wasser einpinseln und auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben.
Dann einen großzügigen Schluck Wasser auf das untere heiße Blech schütten.
Ofentür schnell schließen. Insgesamt 20 Minuten backen.
Nach 10 Minuten das untere Blech rausholen.
Die Brötchen raus holen, prüfen ob sie gar sind (auf den Boden klopfen, wenn es hohl klingt, sind sie gut) und auf einem Gitter abkühlen lassen.
