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Schweinefilet zubereiten:
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Legen Sie das Schweinefilet auf ein Schneidebrett und öffnen Sie es wie ein Buch mit einem scharfen Messer, sodass eine ebene Fläche entsteht. Wenn Sie sich bei diesem Schritt nicht wohl fühlen, können Sie Ihren Metzger bitten, ihn für Sie zu erledigen.
Bereiten Sie die Füllung vor:
In einer Schüssel den gehackten Knoblauch mit Rosmarin, Salbei und Thymian vermischen. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Verteilen Sie die Kräutermischung gleichmäßig auf der Innenseite der Schweinelende.
Den Speck hinzufügen:
Die Speckscheiben so auf den Kräutern anordnen, dass sie die gesamte Oberfläche bedecken.
Rollen und binden:
Rollen Sie die Schweinelende von einer kurzen Seite beginnend auf sich selbst, so dass ein Zylinder entsteht.
Binden Sie das gerollte Lendenstück an mehreren Stellen mit Küchengarn zusammen und achten Sie darauf, dass es fest sitzt, damit es während des Garens seine Form behält.
Die Lende anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Schweinelende dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis sie braun ist. Dadurch wird der Saft im Inneren versiegelt.
Backen:
Die gebräunte Lende in eine Backform geben.
Den Weißwein in die Pfanne gießen.
Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab und garen Sie das Fleisch im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang oder bis die Innentemperatur des Fleisches 70 °C erreicht. Entfernen Sie während der letzten 20 Minuten des Garvorgangs die Folie, um die Oberseite zu bräunen.
Ruhe und Service:
Sobald das Schweinefilet fertig gegart ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Servieren Sie das mit Kräutern gefüllte Schweinefilet mit der gefilterten Kochsauce und Beilagen Ihrer Wahl, wie Bratkartoffeln oder gegrilltem Gemüse.
Tipps und Variationen:
Ergänzungen: Sie können die Füllung mit anderen Zutaten wie sautiertem Spinat, sautierten Pilzen oder geriebenem Käse anreichern.
Soßen: Begleiten Sie das Schweinefilet mit einer Senfsoße oder Weißweinsoße für einen zusätzlichen Geschmacksgeschmack.
Marinieren: Für noch mehr Geschmack können Sie die Schweinelende vor dem Füllen und Garen einige Stunden lang mit Kräutern und Knoblauch marinieren.
Dieses mit Kräutern gefüllte Schweinefilet wird dank seiner Saftigkeit und dem Aroma aromatischer Kräuter zum Star auf jedem Tisch. Guten Appetit!
