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Zucchini zubereiten:
Ofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
Die Zucchini waschen und mit einer groben Reibe reiben.
Die geriebenen Zucchini mit etwas Salz bestreuen, vermischen und in einem Sieb beiseite stellen, damit überschüssige Feuchtigkeit abtropfen kann.
Die Eiermischung zubereiten:
Die 5 Eier in einer Schüssel verquirlen.
5 Esslöffel Parmesankäse hinzufügen.
Gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
Es ist nicht nötig, zusätzlich Salz hinzuzufügen, da der Parmesankäse salzig ist.
Zutaten vermengen:
Nachdem die Zucchini eine Weile ruhen gelassen wurden, die überschüssige Flüssigkeit auspressen.
Die geriebenen Zucchini zur Eiermischung geben und gut vermischen.
Die Zucchinirolle backen:
Nehmen Sie ein 30 x 40 cm großes Backblech und bedecken Sie es mit Backpapier.
Das Backpapier leicht mit kalt gepresstem Olivenöl einölen.
Die Mischung auf das vorbereitete Blech gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis es fest und leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen und die Füllung zubereiten:
Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
Eine Schicht Frischhaltefolie auf eine flache Oberfläche legen und die gebackene Zucchinischicht darauf legen.
Den Frischkäse gleichmäßig über die Zucchinischicht verteilen.
Bei Verwendung die Scheiben gekochten Schinkens oder alternatives Gemüse/Tomaten gleichmäßig über den Frischkäse legen.
Aufrollen und kühlen:
Die Zucchinischicht mithilfe der Frischhaltefolie vorsichtig aufrollen, damit sie fest bleibt.
Die Enden der Frischhaltefolie verdrehen, um die Rolle fest zu verschließen.
In den Kühlschrank legen und 2 Stunden ruhen lassen.
Servieren:
Nach dem Kühlen die Frischhaltefolie entfernen.
Die Rolle in 1–2 cm große Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
Serviervorschläge
Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht servieren.
Mit einem frischen grünen Salat zu einer kompletten Mahlzeit kombinieren.
Mit extra gehackter Petersilie oder einem Spritzer Balsamico-Glasur garnieren.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass die Zucchini gut abgetropft sind, damit die Rolle nicht zu wässrig wird.
Sie können die Füllung mit Ihren Lieblingszutaten wie geräuchertem Lachs, geröstetem Gemüse oder verschiedenen Käsesorten individuell gestalten.
Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer sauber in Scheiben.
Ernährungsvorteile
Zucchini: Kalorienarm, reich an Vitamin A und C sowie Ballaststoffen.
Eier: Liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Nährstoffe.
Frischkäse: Sorgt für Cremigkeit und eine Dosis Kalzium und Eiweiß.
Schinken: Verleiht Eiweiß und Geschmack; kann je nach Ernährungsgewohnheiten ersetzt werden.
Ernährungsinformationen
Glutenfrei: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei.
Vegetarische Option: Ersetzen Sie den Schinken durch Gemüse oder Tomaten für eine vegetarische Version.
Kohlenhydratarm: Geeignet für kohlenhydratarme Diäten.
Aufbewahrungstipps
Kühlen: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Einfrieren: Nicht empfohlen, da sich die Textur beim Auftauen ändern kann.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesund und lecker: Kombiniert frisches Gemüse mit reichhaltigen Aromen.
Vielseitig: Kann mit verschiedenen Füllungen an verschiedene Vorlieben angepasst werden.
Einfach zuzubereiten: Dank einfacher Schritte ist dieses Rezept für jeden zugänglich.
Fazit
Diese mit Schinken und Käse gefüllte Zucchinirolle ist ein fantastisches Gericht, das sowohl gesund als auch lecker ist. Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert, es wird Ihre Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken. Viel Spaß beim Zubereiten und Teilen dieses frischen und schmackhaften Rezepts!
