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Bereiten Sie die Vanillesoße zu: Schlagen Sie die Eier in einen Topf mit dickem Boden 1.
Schritt 2
Den Kristallzucker hinzufügen 2.
Schritt 3
Die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren 3.
Schritt 4
Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und dabei ständig mit einem Schneebesen 4 verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Schritt 5
Gießen Sie langsam die kochende Milch 5 hinzu, die Sie zuvor mit der Schale einer unbehandelten Zitrone auf dem Herd erhitzt haben.
Schritt 6
Lassen Sie die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse die richtige Dichte 6 hat.
Schritt 7
Mit Vanilleextrakt 7 parfümieren, schnell verrühren und die Vanillesoße in einen niedrigen, breiten Behälter umfüllen.
Schritt 8
Mit Frischhaltefolie 8 abdecken und abkühlen lassen, dann bis zur Verwendung im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 9
Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn mit dem gesamten Backpapier 9 auf ein Backblech.
Schritt 10
Stechen Sie den Boden mit den Zinken einer 10er Gabel ein, damit er beim Kochen nicht aufquillt.
Schritt 11
Die Oberfläche mit Kristallzucker 11 bestreuen und für etwa 15 Minuten in den heißen Ofen bei 180 °C stellen.
Schritt 12
Wenn sich eine goldene und leicht karamellisierte Kruste gebildet hat, nehmen Sie den Teig aus dem Ofen 12.
Schritt 13
Gießen Sie die nun kalte Creme auf den Boden 13.
Schritt 14
Mit einem Spachtel gleichmäßig verteilen, dabei die Ränder frei lassen 14.
Schritt 15
Bedecken Sie die Füllung mit dem zweiten Blätterteigrechteck, das bereits mit den Zinken einer Gabel eingestochen wurde 15.
Schritt 16
Versiegeln Sie die Kanten gut, indem Sie sie nach innen falten 16.
Schritt 17
Den Kuchen mit mehr Kristallzucker 17 bestreuen und erneut bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Schritt 18
Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen 18 aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 19
In ca. 7-8 cm breite Streifen schneiden 19.
Schritt 20
Mit einem Messer mit glatter Klinge 20 regelmäßige Quadrate ausschneiden.
Schritt 21
Den Nachtkuchen auf einen Servierteller 21 legen, auf den Tisch stellen und servieren.
