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Die Zubereitung dieser schmackhaften Hackfleischtaschen beginnt mit der Vorbereitung des Fleisches und des Teiges.Zunächst werden Zwiebel und Knoblauch fein gehackt. In einer Pfanne wird das Öl erhitzt, worin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel angebraten werden, bis sie glasig sind. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es eine schöne Bräune annimmt. Für das gewisse Etwas werden die Gewürze – Paprikapulver, Cayennepfeffer, Rosmarin, Piment, Muskat und Thymian – beigefügt. Ein wenig Salz unterstreicht den natürlichen Geschmack des Fleisches.Nachdem die Fleischmischung gut durchgebraten ist, wird sie vom Herd genommen und zum Abkühlen beiseite gestellt. In die abgekühlte Masse werden dann die gewürfelten Emmentaler-Stücke und ein ganzes Ei eingearbeitet, sodass eine geschmeidige Füllung entsteht.Nun ist der Pizzateig an der Reihe. Dieser wird sorgfältig auf dem Backpapier ausgebreitet und in Quadrate von etwa 13 cm Größe zugeschnitten. Ein kleiner Tipp: Das Eiweiß des zweiten Eis wird genutzt, um die Teigquadrate zu bestreichen. Dies sorgt für eine besonders knusprige Kruste. In die Mitte jedes Quadrats kommt nun die pikante Fleisch-Käse-Füllung. Zum Verschließen werden die Ecken des Teigs zur Mitte hin eingeschlagen.Als letzter Schliff wird die Oberseite der Taschen mit Eigelb bestrichen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreut. Auf einem Backblech, ausgelegt mit Backpapier, werden die Hackfleischtaschen anschließend bei 200 Grad in den Ofen geschoben. Nach etwa 20 Minuten sollten sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben und bereit zum Verzehr sein. Guten Appetit!
