Pikante Muffins mit Tomate, Mozzarella und Basilikum: Eine Explosion der Aromen im Mund!

1. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 6) vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen legen.

2. Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel mischen.

3. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch und dem Olivenöl verquirlen.

4. Die flüssige Mischung über die trockene Mischung (Mehl und Backpulver) gießen und zu einem glatten Teig verrühren.

5. Den gewürfelten Mozzarella, die gewürfelte Tomate und das gehackte Basilikum vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und die Förmchen bis zur Hälfte des Randes füllen.

7. Die Muffins etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

8. Lassen Sie die Muffins einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.