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Zubereitung:
1. Die Frühkartoffeln waschen und in einem Topf mit
Wasser zum Kochen bringen. Salzen und ca. 20
Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
2. In der Zwischenzeit den Spargel waschen und die
unteren Enden abschneiden. Den Spargel in einem
großen Topf mit Salzwasser für ca. 8-10 Minuten
bissfest kochen. Anschließend abgießen und warm
halten.
3. Die Putenschnitzel waschen und trocken tupfen. Mit
Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die
Putenschnitzel darin von beiden Seiten goldbraun
anbraten.
5. Die Frühkartoffeln abgießen, mit etwas Butter oder
Olivenöl beträufeln und zusammen mit dem Spargel
und den Putenschnitzeln auf einem Teller servieren.
Tipp: Wer mag, kann zu dem Gericht noch eine leckere
Hollandaise-Soße servieren. Dazu einfach 2 Eigelb mit
1 EL Zitronensaft in einem Wasserbad schaumig
schlagen. Die geschmolzene Butter langsam
unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
