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Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schön schaumig schlagen. Mehl, Puddingpulver, Backpulver oder Natron und Quark dazugeben und zu einem schönen geschmeidigen Teig rühren.
Das Fett in einem Kochtopf auf ca 170 °C erhitzen. Einen Holzspieß oder Holzlöffel hineinhalten, wenn Bläschen daran aufsteigen ist es genau richtig.
Nun den Teig in einen Spitzbeutel ohne Tülle füllen und mit einem breiten Messer direkt über dem Fett den Teig herausrücken und gleichmäßige, nicht zu große Stücke, abschneiden und in das Fett gleiten lassen. Auf keinen Fall sollte man den Teig in das heiße Fett fallen lassen. Das ist sehr gefährlich wegen der Fettspritzer. Nicht zu viele auf einmal in den Topf geben, damit sie sich noch drehen können und schön rund werden.
Zum Schluss auf einem Teller mit Küchenpapier etwas abkühlen lassen und noch warm in Zucker wälzen oder mit Puderzucker bestreuen.
