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Gemüse vorbereiten: Geriebene Aubergine und gehacktes Gemüse einige Minuten in Salzwasser einweichen, um Bitterkeit zu entfernen. Abgießen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig und duftend werden.
Karotten und Paprika hinzufügen: Die gewürfelten Karotten und die gehackten Paprika in die Pfanne geben. Einige Minuten kochen, bis sie weich werden.
Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und dann in die Pfanne geben. Kochen, bis die Tomaten zerfallen und eine Soße bilden.
Pilze und Basilikum hinzufügen: Die geschnittenen Pilze und das Basilikum in die Pfanne geben. Kochen, bis die Pilze weich sind.
Auberginennudeln hinzufügen: Die geriebenen Auberginen unterrühren und kochen, bis sie weich sind und etwas von der Soße aufgenommen haben.
Milchcreme hinzufügen: Die Milchcreme hineingießen und gut umrühren, um sie mit dem Gemüse zu vermischen. Einige Minuten köcheln lassen.
Parmesan hinzufügen: Den geriebenen Parmesan nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er schmilzt und sich in die Soße einfügt.
Würzen: Die Soße nach Belieben mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
Mit Petersilie abschließen: Die gehackte frische Petersilie unterrühren.
Servieren: Vom Herd nehmen und über Ihre Lieblingspasta, Ihren Lieblingsreis oder als eigenständiges Gericht servieren. Serviervorschläge
Servieren Sie diese cremige Gemüse-Parmesan-Sauce über Pasta, Reis oder Gnocchi.
Kombinieren Sie sie mit einer Beilage Knoblauchbrot für eine komplette Mahlzeit.
Kochtipps
Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Schlagsahne anstelle von Sahne.
Für zusätzliche Tiefe geben Sie vor dem Hinzufügen der Sahne einen Schuss Weißwein hinzu.
Ernährungsvorteile
Diese Sauce ist reich an Vitaminen und Mineralien aus dem frischen Gemüse.
Parmesan ist eine gute Kalzium- und Proteinquelle.
Auberginen liefern Ballaststoffe und Antioxidantien.
Ernährungsinformationen
Enthält Milchprodukte und ist nicht für Personen mit Laktoseintoleranz geeignet.
Kann glutenfrei gemacht werden, indem man sie über glutenfreie Pasta oder Reis serviert.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Erhitzen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle und geben Sie bei Bedarf einen Schuss Sahne oder Milch hinzu, um die Sauce zu verdünnen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Diese Sauce ist cremig, reichhaltig und voller frischem Gemüse, was sie sowohl köstlich als auch nahrhaft macht.
Die Zugabe von geriebenen Auberginennudeln sorgt für eine einzigartige Textur und eine gesunde Note.
Es ist vielseitig und kann mit verschiedenen Gerichten wie Pasta, Reis oder sogar als Sauce für gegrilltes Hähnchen oder Gemüse verwendet werden.
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für arbeitsreiche Wochentage als auch für besondere Anlässe.
Fazit
Diese Gemüse-Parmesan-Sahnesauce mit Auberginennudeln ist eine vielseitige und geschmackvolle Ergänzung Ihrer Rezeptsammlung. Mit ihrer cremigen Textur, ihrem reichen Geschmack und ihren gesunden Zutaten wird sie sicher zum Liebling der Familie. Genießen Sie sie über Ihrer Lieblingspasta oder Ihrem Lieblingsreis für eine sättigende und köstliche Mahlzeit. Guten Appetit!
