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Bereiten Sie das Gemüse vor:
Kartoffel und Karotte schälen und fein reiben.
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Den halben jungen Kohl in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse kochen:
In einem Topf die geriebene Kartoffel und die Karotte 8 Minuten kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die geschnittene Zwiebel 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Kohl kochen:
In einer Pfanne 30 ml Wasser erhitzen und den geschnittenen Kohl hinzufügen.
Einige Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Bereiten Sie den Teig vor:
Mischen Sie in einer großen Schüssel das gekochte Gemüse (Kartoffel, Karotte, Zwiebel und Kohl).
Die Eier, eine Prise Salz und das Mehl hinzufügen. Gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Pfannkuchen backen:
In einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Geben Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn, sodass ein gleichmäßiger Pfannkuchen entsteht.
Abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Drehen Sie den Pfannkuchen auf einem Teller um und backen Sie ihn auf der anderen Seite weitere 5 Minuten lang.
Servieren:
Den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und heiß servieren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Nahrhaft und kalorienarm: Dieser Gemüsepfannkuchen ist voller Ballaststoffe und Nährstoffe und eignet sich daher hervorragend für ein gesundes, kalorienarmes Abendessen.
Einfach zuzubereiten: Mit einfachen Zutaten und einfachen Schritten ist dieses Rezept perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
Köstlich und sättigend: Durch die Kombination von Gemüse und Eiern entsteht ein köstlicher und sättigender Pfannkuchen, der Sie satt macht.
Tipps für den besten Gemüsepfannkuchen
Verwenden Sie frisches Gemüse: Frisches, hochwertiges Gemüse verbessert den Geschmack und den Nährwert des Pfannkuchens.
Gleichmäßig kochen: Stellen Sie sicher, dass das Gemüse richtig gegart ist, bevor Sie es in den Teig mischen, um die beste Konsistenz zu erzielen.
Niedrig und langsam: Das Garen des Pfannkuchens bei schwacher Hitze sorgt dafür, dass er gleichmäßig gart, ohne zu verbrennen.
Serviervorschläge
Als Hauptgericht: Servieren Sie den Gemüsepfannkuchen als Hauptgericht mit einer Beilage grünem Salat für eine komplette Mahlzeit.
Zum Frühstück: Genießen Sie den Pfannkuchen zum Frühstück oder Brunch mit einer Beilage frischem Obst.
Als Snack: Den Pfannkuchen in kleinere Stücke schneiden und als gesunden Snack servieren.
Gesundheitsvorteile der wichtigsten Inhaltsstoffe
Kartoffeln: Reich an Vitamin C und B6, Kalium und Ballaststoffen sind Kartoffeln nahrhaft und sättigend.
Karotten: Karotten sind reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen und Antioxidantien und tragen zur Gesundheit der Augen und zum allgemeinen Wohlbefinden bei.
Kohl: Kohl ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, was die Gesundheit des Verdauungssystems und die Gewichtsabnahme unterstützt.
Dieser Gemüsepfannkuchen ist eine nahrhafte und köstliche Mahlzeit, die beim Abnehmen und bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Ernährung helfen kann. Mit seiner einfachen Zubereitung und den sättigenden Aromen eignet es sich perfekt zum Abendessen, Frühstück oder als gesunder Snack. Probieren Sie dieses Rezept noch heute aus und genießen Sie eine gesunde und leckere Mahlzeit!
