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Karottenkuchen war schon immer ein beliebter Leckerbissen, aber traditionelle Rezepte enthalten oft viel Mehl und Zucker und sind daher nicht gerade ideal für Menschen, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten. Dieses Rezept für Karottenkuchen ohne Mehl bietet jedoch eine gesündere Alternative, ohne dass Geschmack oder Zufriedenheit auf der Strecke bleiben. Durch die Verwendung von gemahlenen Mandeln anstelle von Mehl und natürlichen Süßungsmitteln wie Honig ist dieser Kuchen nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe.
Zutaten
Um diesen köstlichen Karottenkuchen ohne Mehl zuzubereiten, benötigen Sie:
7 Unzen Karotten
2 Eier
2-3 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Backpulver
2-3 Tropfen Weinessig
7 Unzen gemahlene Mandeln
eine Prise Zimtpulver
Prise Salz
Für die Creme:
150 g Hüttenkäse, bei Zimmertemperatur
1 Unze Kuhbutter, bei Raumtemperatur
1 Esslöffel Honig
Vorbereitungsmethode
Lassen Sie uns Schritt für Schritt in die Zubereitung dieses köstlichen Karottenkuchens eintauchen:
Schritt 1: Die Karotten vorbereiten
Die Karotten waschen, schälen und in Kreise schneiden.
Geben Sie sie in die Schüssel eines Mixers und mahlen Sie sie, bis Sie ein glattes Püree erhalten.
Schritt 2: Mischen Sie die Zutaten
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Eigelb mit Honig schaumig schlagen.
Gemahlene Mandeln, Zimt und Karotten mit der Eiermischung vermengen.
Backpulver in Essig auflösen und zur Mischung hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
Eiweiß vorsichtig unter die Karottenmischung heben.
Den Kuchen backen
Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Den Kuchenteig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.
40–45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Zubereitung der Creme
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
