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1. Hefemischung zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe in 50 ml warmer Milch auflösen und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Dieser Schritt aktiviert die Hefe und sorgt dafür, dass Ihr Brot gut aufgeht.
2. Die trockenen Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz, Backpulver und Mohn vermischen. Gut vermischen, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Flüssige Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen und die restliche warme Milch, das Pflanzenöl und die weiche Butter hinzufügen. Gut verrühren, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.
4. Alle Zutaten vermischen: Die schaumige Hefemischung in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten geben und diese Mischung dann in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen. Vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig, aber handhabbar sein.
5. Den Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu. Durch das Kneten entwickelt sich das Gluten, das dem Brot seine Struktur und Textur verleiht.
6. Erster Aufgang: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. Die warme Umgebung fördert die Hefegärung, wodurch der Teig aufgeht.
7. Den Teig formen: Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn nach unten, um die Luft herauszulassen. Teilen Sie den Teig in gleich große Portionen und formen Sie daraus Kugeln. Legen Sie die Teigkugeln in gefettete Backformen oder eine Kastenform.
8. Zweites Aufgehen: Den Teig erneut abdecken und weitere 30–45 Minuten gehen lassen, oder bis er die doppelte Größe erreicht hat. Durch das zweite Aufgehen entwickelt der Teig mehr Geschmack und eine leichtere Konsistenz.
9. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Wenn Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, backt das Brot gleichmäßig.
10. Backen: Die Oberseite des Teigs mit etwas Milch oder Ei bestreichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, oder bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Der hohle Klang zeigt an, dass das Brot innen vollständig durchgebacken ist.
11. Abkühlen und servieren: Lassen Sie das Brot etwas abkühlen, bevor Sie es aus den Formen nehmen. Warm mit Butter oder Ihrem Lieblingsaufstrich servieren. Genießen Sie das köstliche selbstgebackene Brot mit einem Hauch von Mohn und der perfekten Kruste!
Warum Essig im Brot Wunder bewirkt
Verbessert die Textur: Essig stärkt den Teig und hilft, eine feinere Krumenstruktur zu erzeugen, was zu einer zarteren und gleichmäßigeren Textur führt.
Verbessert den Geschmack: Die leichte Säure des Essigs gleicht die Aromen aus und verbessert den Gesamtgeschmack des Brotes, ohne es sauer zu machen.
Fördert die Triebwirkung: Essig reagiert mit Backpulver und erzeugt Kohlendioxid, das dem Brot beim Aufgehen hilft und es leicht und locker macht.
Tipps für perfektes Brot
Verwenden Sie frische Hefe: Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe frisch und aktiv ist. Wenn sie während der Aktivierung nicht schäumt, ist sie möglicherweise abgelaufen und Sie müssen eine neue Charge verwenden.
Genaue Messungen: Messen Sie Ihre Zutaten genau ab, insbesondere das Mehl. Zu viel Mehl kann den Teig dicht und schwer machen.
Richtiges Kneten: Das Kneten ist wichtig für die Entwicklung des Glutens, das dem Brot seine Struktur verleiht. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
Serviervorschläge
Mit Butter: Genießen Sie eine Scheibe warmes Brot mit einem großzügigen Aufstrich Butter. Die einfache Kombination aus frischem Brot und Butter ist immer ein Genuss.
Als Sandwich: Verwenden Sie das Brot, um köstliche Sandwiches zuzubereiten. Seine weiche und flauschige Textur passt gut zu einer Vielzahl von Füllungen, von herzhaft bis süß.
Zur Suppe: Servieren Sie das Brot zu Ihrer Lieblingssuppe. Es eignet sich perfekt zum Dippen und verleiht jeder Mahlzeit eine wohltuende Note.
Gesundheitliche Vorteile der Hauptzutaten
Weizenmehl: Weizenmehl ist reich an Vitamin B und E und liefert wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung und ein hohes Energieniveau unterstützen.
Mohnsamen: Diese winzigen Samen sind reich an Kalzium, Magnesium und Ballaststoffen. Sie verleihen dem Brot eine dezente Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack.
Eier: Eier sorgen für mehr Fülle und liefern Proteine, wichtige Vitamine und Mineralien. Sie helfen auch, die Zutaten miteinander zu verbinden.
Milch: Milch spendet Feuchtigkeit, verbessert den Geschmack und liefert Kalzium und Protein. Warme Milch hilft, die Hefe effektiver zu aktivieren.
Dieses traditionelle Familienbrotrezept mit einem Hauch Essig ist ein wahres Juwel. Die einfache Zugabe von Essig macht einen deutlichen Unterschied in der Textur und im Geschmack des Brotes. Mit leicht verständlichen Schritten und gängigen Zutaten können Sie in nur wenigen Stunden köstliches hausgemachtes Brot genießen. Probieren Sie dieses Rezept noch heute aus und genießen Sie den köstlichen Geschmack von Omas geheimem Brot!
