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Beginnen Sie mit der Trennung der Eier. Verarbeiten Sie Mehl, Margarine, Zucker, Backpulver und Eigelbe zu einem Mürbteig und lassen Sie diesen kurz kühlen.
In dieser Zeit den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und leicht zuckern.
Kochen Sie aus Milch und Puddingpulver einen Pudding. Nach Belieben kann ein Teil der Milch durch das Rhabarberwasser ersetzt werden. Rühren Sie die Rhabarberstücke unter den Pudding.
Füllen Sie die Masse in eine mit dem Mürbteig vorbereitete Springform und backen Sie diese für 20 Minuten bei 180 °C.
Schlagen Sie das Eiweiß mit Puderzucker zu festem Schnee und verteilen Sie diesen auf dem vorgebackenen Kuchen. Backen Sie den Kuchen nun weitere 25 Minuten bei 160 °C fertig.
