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2.
Zutaten:
500 g Rindfleisch (Suppenfleisch)
2 Liter Wasser
2 Zwiebeln, halbiert
2 Möhren, grob geschnitten
2 Selleriestangen, grob geschnitten
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
Ein paar Petersilienstängel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Lorbeerblatt, Pimentkörner
Anleitung:
Das Rindfleisch gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch, Knoblauch und Petersilie zum Topf hinzufügen.
Je nach Geschmack Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brühe köcheln lassen und dabei den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
Die Brühe für 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut eingezogen sind.
Das Gemüse und Fleisch aus der Brühe entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, falls gewünscht.
Die Brühe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Serviere die Brühe heiß in Schüsseln, mit oder ohne das zerkleinerte Rindfleisch.
Das warme und nahrhafte Aroma dieser Rinderbrühe wird sicherlich dazu beitragen, den regnerischen Tag aufzuheitern. Guten Appetit!
