Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen ❤️💛

Die gewürfelte Zwiebel in Öl andünsten. Das Gemüse (außer Kartoffel) dazugeben und mitbraten.

Den Räucherbauch hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend die Linsen in den Topf geben.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei getrockneten Linsen ca. 15-20 Min. köcheln lassen, bei vorher eingeweichten Linsen reicht eine Garzeit von ca. 15 Min.

Nach ca. 8 Minuten Garzeit die geriebene Kartoffel unterrühren für eine samtige Konsistenz.

Wenn die Linsen gar sind, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Rotweinessig abschmecken.

Die Saitenwürstchen in einer Pfanne erhitzen.

Die Spätzle nach Packungsanleitung oder einem Spätzle-Rezept zubereiten.

Zum Servieren die Linsen mit den Würstchen und Spätzle anrichten.