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1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Achte darauf, dass die Pasta nicht zu weich wird, da sie später noch in der Pfanne weitergaren wird.
2. Während die Spaghetti kochen, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Speckstreifen hinzu und brate sie langsam an, bis sie knusprig sind und ihr Fett freisetzen. Dadurch wird die Basis deiner Carbonara-Soße gebildet.
3. Sobald der Speck knusprig ist, füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst einen bitteren Geschmack entwickeln könnte.
4. In einer separaten Schüssel die Eigelb zusammen mit dem frisch geriebenen Parmesankäse und Pecorino-Käse vermengen. Gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Dies wird die cremige Basis deiner Carbonara-Soße.
5. Sobald die Spaghetti al dente sind, hebe sie mit einer Zange direkt aus dem Kochwasser und gib sie in die Pfanne zu dem knusprigen Speck und Knoblauch. Achte darauf, etwas von dem Kochwasser beizubehalten, da es dazu beiträgt, die Soße später zu verdünnen und zu binden.
6. Die Hitze reduzieren und die Spaghetti zusammen mit dem Speck und Knoblauch in der Pfanne vorsichtig vermischen, um sicherzustellen, dass die Nudeln gleichmäßig mit dem Speckfett überzogen sind.
7. Nun ist es an der Zeit, die Eigelb-Käse-Mischung hinzuzufügen. Gieße sie langsam über die Spaghetti in der Pfanne und rühre schnell, um sicherzustellen, dass die Eigelbsoße gleichmäßig über die Nudeln verteilt wird. Es ist wichtig, dies schnell zu tun, damit das Eigelb nicht gerinnt und zu einem Omelett wird.
8. Falls die Soße zu dick ist, kannst du etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achte jedoch darauf, es nach und nach hinzuzufügen, um ein Überfluten der Soße zu vermeiden.
9. Zum Schluss großzügig schwarzen Pfeffer über die Spaghetti Carbonara mahlen und nach Geschmack salzen. Die Hitze ausschalten und die Pasta noch einmal vorsichtig durchmischen.
10. Die fertige Spaghetti Carbonara auf Teller portionieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren, falls gewünscht. Serviere sofort und genieße dieses köstliche Gericht in vollen Zügen!
Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach zu Hause eine authentische Spaghetti Carbonara zubereiten, die deine Geschmacksknospen verwöhnen wird. Die Kombination aus einfachen Zutaten und der richtigen Zubereitungstechnik macht dieses Gericht zu einem wahren kulinarischen Erlebnis. Probiere es aus und lass dich von seinem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern! Guten Appetit!
