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Anleitung:
Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Spargel hinzufügen. Den Spargel etwa 5-7 Minuten kochen, bis er zart ist, aber noch Biss hat. Danach den Spargel abgießen und abkühlen lassen.
Während der Spargel abkühlt, kannst du die Eier hart kochen. Nach dem Kochen die Eier abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie gut emulgiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den abgekühlten Spargel, den gekochten Schinken und die Eierscheiben in einer großen Servierschüssel vermengen.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Den Spargelsalat auf Tellern anrichten und mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
Servieren und genießen!
Dieser Spargelsalat mit Schinken und Ei ist eine leichte und dennoch herzhafte Mahlzeit, perfekt für Frühling und Sommer.
Guten Appetit!
