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Tiroler Knödel
1. Die Eier mit der Milch verquirlen. Das Knödelbrot salzen und mit der Milch übergießen. Mit den Händen vermischen und einziehen lassen.
2. Bauchspeck, Tiroler Wurst und Geräuchertes würfeln. Eine Zwiebel klein würfeln, Petersilie hacken.
3. Die Zwiebel in Butter anbraten, die Petersilie und die Speckmischung dazugeben. Alles etwas braten.
4. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist mit der Knödelmasse vermischen.
5. Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Knödel formen und einlegen. Ca. 20 Minuten kochen lassen.
6. In Brühe servieren oder mit Salat oder Sauerkraut servieren.
