ADVERTISEMENT
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer großen Bratpfanne einen großzügigen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelscheiben und gehackten Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
Auberginen hinzufügen: Die gewürfelten Auberginen in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Auberginen weich und leicht gebräunt sind.
Tomaten hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen, bis die Tomaten zerfallen sind und eine reichhaltige, würzige Soße entstanden ist.
Letzter Schliff
Frische Petersilie hinzufügen: Die gehackte frische Petersilie unterrühren und etwas zum Garnieren zurückbehalten.
Mit griechischem Joghurt servieren: Die gekochte Auberginenmischung auf eine Servierplatte geben. Mit einem Klecks griechischem Joghurt belegen und mit der restlichen Petersilie garnieren.
Servieren
Heiß servieren: Das Auberginengericht heiß servieren, mit einer Beilage knusprigem Brot oder auf einem Bett aus Reis oder Quinoa, falls gewünscht. Der cremige griechische Joghurt ergänzt das herzhafte Gemüse wunderbar und sorgt für einen würzigen und erfrischenden Kontrast.
Fazit
Dieses unglaublich leckere Auberginengericht ist eine ausgezeichnete Wahl für ein fleischloses Abendessen, das sowohl einfach als auch preiswert ist. Die Kombination aus zarten Auberginen, frischen Tomaten und cremigem griechischem Joghurt ergibt eine herrliche Balance aus Aromen und Texturen. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass und wird in Ihrem Haushalt sicher zum Favoriten. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die in wenigen Minuten fertig ist!
