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Zucchini vorbereiten:
Zucchini waschen und in eine große Schüssel reiben.
Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die geriebene Zucchini mit den Händen oder einem sauberen Tuch ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und geriebenen Käse, Petersilie und Paprika unterrühren.
Die abgetropften Zucchini zur Eiermischung geben und verrühren.
Nach und nach Mehl und Semmelbrösel hinzufügen und verrühren, bis der Teig gut zusammenhält.
Würzen:
Die Mischung mit schwarzem Pfeffer und zusätzlichem Salz nach Geschmack würzen.
Krapfen formen:
Aus der Zucchinimischung kleine Frikadellen oder Krapfen formen.
Krapfen braten:
Olivenöl oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Krapfen portionsweise in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll wird.
Auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Abtropfen lassen und servieren:
Die Krapfen aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Fazit:
Diese unwiderstehlichen Zucchini-Krapfen sind eine wunderbare Möglichkeit, die Vielseitigkeit und den Geschmack von Zucchini zu genießen. Mit ihrer knusprigen Außenseite und dem zarten, käsigen Inneren sind sie eine perfekte fleischlose Mahlzeit oder eine leckere Beilage. Diese Krapfen sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack und werden in Ihrem Haushalt schnell zum Liebling. Probieren Sie dieses Rezept aus und Sie werden sehen, wie sättigend und köstlich Zucchini sein können. Guten Appetit!
