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Erster Schritt:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft: 160 Grad). Ein Backblech (etwa 38 cm x 45 cm) mit Backpapier auslegen.
Zweiter Schritt:
Die Eier mit einem Handmixer schaumig aufschlagen. Nach und nach den Zucker sowie eine Prise Salz hinzufügen und alles auf höchster Stufe für 4 Minuten zu einer dicken, schaumigen Masse verrühren. Das Mehl, den Backkakao und das Backpulver vermischen und kurz unter die Eimasse heben. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und etwa 12 Minuten backen. Anschließend den Biskuit sofort vom Blech nehmen und auf ein frisches Stück Backpapier stürzen. Das Backpapier vom Backen noch nicht entfernen, bis der Biskuit vollständig abgekühlt und die Füllung zubereitet ist.
Tipp: Stellen Sie einen Timer ein, um die perfekte Schlagdauer für die Eiermasse zu gewährleisten, damit der Biskuit seine luftige und feinporige Textur erhält.
Dritter Schritt:
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und einige für die Dekoration beiseite legen. Die übrigen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Die Schlagsahne zusammen mit dem Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Das Backpapier entfernen und die Sahne mit einem Tortenheber so auf dem Biskuit verteilen, dass ein etwa 3 cm breiter Rand frei bleibt. Die Erdbeerstücke gleichmäßig darauf verteilen. Den Biskuit dann vorsichtig mithilfe des Backpapiers von der längeren Seite her aufrollen und auf eine Servierplatte legen. Die Rolle sollte mindestens eine Stunde kühl gestellt werden.
Vierter Schritt:
Die Schlagsahne mit Zucker steif schlagen und den Backkakao unterheben. Die Schokosahne dünn auf der Oberfläche der Biskuitrolle verteilen. Die Zartbitterkuvertüre mit einem Sparschäler fein raspeln und über die Rolle streuen. Mit den beiseitegelegten Erdbeeren garnieren. Aus der Rolle lassen sich etwa 14 Stücke schneiden.
