Wer mag nussige Torten? Diese Kürbiskerntorte werdet ihr lieben. Sie schmeckt traumhaft und ihre grüne Farbgebung durch das Kürbiskernöl ist einzigartig.

ca.90 g Kürbiskernkrokant (Rest ist für die Deko)

90 g Staubzucker

380 g Mascarpone

5 – 6 Esslöffel Kürbiskernöl

500 ml Schlagobers

225 ml Milch

3 Esslöffel Agar-Agar

Himbeermarmelade

Himbeeren

Für den Tortenboden die Eier mit dem Staubzucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Langsam das Kürbiskernöl und das Speiseöl eingießen. Mehl, Mandeln, Kürbiskerne und Backpulver mischen und mit der Milch in die Masse geben. Eine gefettete und mit Mehl ausgestaubte Tortenform mit der Masse befüllen. Bei 180 Grad ca. 22 – 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Tortenboden gut auskühlen lassen und dann wieder in den Tortenring geben. Die Oberfläche mit Himbeermarmelade bestreichen.

Für das Krokant die ganzen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie zu duften beginnen. Den Zucker hinzufügen und unter ständigen Rühren den Zucker schmelzen lassen. ACHTUNG: das wird sehr heiß. Wenn die Kürbiskerne in ein goldbraunen geschmolzenen Zucker gehüllt sind, die Masse auf ein Backpapier leeren und auskühlen lassen.

Mousse: Die Milch mit dem Agar-Agar vermischen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen. Das ausgekühlte Krokant für das Mousse zerkleinern (ich habe es mit dem Stabmixer gemacht). Den Mascarpone mit dem Staubzucker und dem Kürbiskernöl verrühren. Das Schlagobers aufschlagen. Nun 3 Esslöffel von der Mascarponemasse in die abgekühlte Milch rühren und dann alles in die restliche Mascarponemasse einrühren. Das zerkleinerte Krokant und das Schlagobers unter das Mousse heben. Das Mousse rasch auf den Tortenboden streichen und mit dem restlichen Krokant und mit Himbeeren dekorieren. Die Torte einige Stunden kühl stellen.

Liebe Grüße, die Brunnerin