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Für den Teig oder Kuchen:
Eiweiß schlagen: In einer Schüssel die beiden Eiweiße schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Zutaten hinzufügen: Nach und nach die 2 Eigelb, 100 Gramm Zucker und 20 ml Orangensaft hinzufügen und gut verrühren.
Mehl und Hefe hinzufügen: 100 Gramm Mehl und 1 Teelöffel Backpulver über die Eimischung sieben und vorsichtig unterrühren.
Bereiten Sie die Form vor: Legen Sie ein 24 cm großes Backblech mit Backpapier aus und gießen Sie die Mischung hinein.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen abkühlen.
Für die Creme:
Bereiten Sie die Gelatine vor: 18 Gramm Gelatine in 120 ml kaltem Wasser einweichen.
Zutaten vermischen: In einer Schüssel 500 ml Sahne, 200 Gramm Joghurt, 300 Gramm Frischkäse und 100 Gramm Zucker vermischen.
Gelatine hinzufügen: Lösen Sie die Gelatine auf und geben Sie sie zur Sahne-Käse-Mischung.
Pfirsiche hinzufügen: Die gehackten Pfirsiche in Sirup zur Mischung geben.
Über den Kuchen gießen: Die Sahne über den Kuchenboden oder Teig gießen und 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
Zur Dekoration:
Mandeln karamellisieren: In einer Pfanne 80 Gramm Mandelblättchen mit 40 Gramm Zucker unter ständigem Rühren karamellisieren.
Mandeln abkühlen lassen: Die karamellisierten Mandeln abkühlen lassen.
Beenden:
Kuchen dekorieren: Den Kuchen mit den karamellisierten Mandeln dekorieren.
Pfirsiche hinzufügen: Die reservierten Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden und auf den Kuchen legen.
Genießen Sie Ihren köstlichen Peach Cobbler!
