Zitronenkuchen Saftig und Leicht Rezept

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C – 195 °C Ober-/Unterhitze vor. Reiben Sie die Schale von 3 Zitronen ab und pressen Sie zwei davon aus.

Rühren Sie Eier und Zucker schaumig. Sieben Sie das Mehl und mischen Sie es mit Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Margarine unter die Ei-Zucker-Mischung. Mixen Sie alles gut durch.

Streichen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie ihn ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene.

Mischen Sie aus Zitronensaft und Puderzucker eine Glasur. Achten Sie darauf, die Glasur dickflüssig zu halten.

Stechen Sie den noch warmen Kuchen mit einer Gabel ein und verteilen Sie die Glasur darauf. Lassen Sie den Kuchen anschließend auskühlen.