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Backofen vorheizen und Pfanne vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine große Auflaufform mit Pflanzenöl ein.
Gemüsemischung zubereiten:
Geraspelte Zucchini, geriebene Karotte, gehackten Knoblauch, geschnittene rote Zwiebel und Streifen von roter und gelber Paprika in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen und gut vermischen, damit alle Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
Teig zubereiten:
Eier, Milch und Sojasauce in einer anderen Schüssel verquirlen. Mehl und Backpulver nach und nach unter ständigem Rühren einsieben, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte glatt sein.
Zutaten vermengen:
Den Teig über die Gemüsemischung gießen und den geriebenen Käse hinzufügen. Alles gut vermischen.
Backen:
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
In den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 45–50 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Belag zubereiten:
Während der Auflauf gart, Ketchup und Mayonnaise in einer kleinen Schüssel vermischen.
Fertigstellen und servieren:
Sobald der Auflauf fertig ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Ketchup-Mayonnaise-Mischung darüberträufeln.
Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Fazit:
Dieser Zucchini-Auflauf bietet eine fantastische und geschmackvolle Alternative zur traditionellen Pizza. Mit seiner reichhaltigen Gemüsebasis und einem herzhaften Belag ist es ein vielseitiges Gericht, das zum Brunch, Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Genießen Sie die köstlichen Geschmacksschichten und die gesundheitlichen Vorteile einer gemüsereichen Mahlzeit, die jeden an Ihrem Tisch zufriedenstellen wird. Egal, ob Sie Zucchini lieben oder einfach nur nach einer neuen Art suchen, Ihr Gemüse zu genießen, dieses Rezept wird Sie mit Sicherheit beeindrucken!
