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Zucchini reiben und mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Karotten und Kartoffeln reiben. Drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln und Zucchini.
Frühlingszwiebeln hacken.
In einer Schüssel geriebene Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Eier, gehackten Knoblauch, Grieß, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
In einer anderen Schüssel Mayonnaise, griechischen Joghurt, geriebene Gurke, gehackten Knoblauch und gehackten Dill zu der Sauce vermischen.
Aus der Mischung Fleischbällchen formen und diese in Olivenöl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten.
Die Fleischbällchen in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Die Zucchini-Fleischbällchen mit der Sauce servieren.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 34 Minuten | Gesamtzeit: 59 Minuten | Kcal: 320 kcal | Portionen: 4 Portionen
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Voller Geschmack: Diese Fleischbällchen vereinen die subtile Süße von Karotten und den stärkehaltigen Komfort von Kartoffeln, abgerundet durch die frische Würze von Zucchini.
Schnell und einfach: Dieses unkomplizierte Rezept ist in knapp einer Stunde fertig und eignet sich ideal für geschäftige Abende unter der Woche.
Gesund: Vollgepackt mit Gemüse und mit wenig Öl zubereitet, sind diese Fleischbällchen kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen.
Hauptzutaten und ihre Vorteile
Zucchini: Zucchini sind reich an Wasser und Ballaststoffen und eignen sich hervorragend für die Verdauung. Sie enthalten außerdem erhebliche Mengen an Vitamin B6, Riboflavin und Mangan, die für die allgemeine Gesundheit unerlässlich sind.
Karotten: Karotten sind bekannt für ihren Beta-Carotin-Gehalt, der eine gute Sehkraft fördert, und enthalten außerdem die Vitamine A, K und Kalium.
Kartoffeln: Sie sind eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium und bekannt für ihren Kohlenhydratgehalt, der Energie liefert.
Eier: Dienen als Bindemittel in den Frikadellen und liefern gleichzeitig hochwertiges Eiweiß und essentielle Aminosäuren.
Kochtipps
Gemüse abtropfen lassen: Achten Sie darauf, die geriebenen Zucchini und Kartoffeln gründlich abzutropfen, damit die Fleischbällchen nicht zu matschig werden.
Bräunen: Wenn Sie die Fleischbällchen vor dem Backen in einer Pfanne richtig bräunen, entsteht eine köstliche Kruste, die ihre Textur verbessert.
Geschmacksvariationen: Für unterschiedliche Geschmacksprofile können Sie der Fleischbällchenmischung gerne weitere Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen.
Nährwert-Information
Jede Portion Zucchini-Veggie-Fleischbällchen ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich ausgewogen. Sie bietet etwa 320 Kalorien bei einem guten Verhältnis von Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett. Die Einbeziehung von frischem Gemüse sorgt für eine Steigerung der Ballaststoffe und essentiellen Nährstoffe.
Serviervorschläge
Als Hauptgericht: Servieren Sie diese Fleischbällchen mit einer Beilage Vollkornnudeln oder einem leichten Salat für eine komplette Mahlzeit.
Vorspeise: Sie ergeben eine fantastische Vorspeise, wenn sie mit Zahnstochern und der cremigen Joghurt-Dill-Sauce serviert werden.
Unterwegs: Diese Fleischbällchen eignen sich hervorragend zum Verpacken in einer Lunchbox für eine sättigende Mahlzeit bei der Arbeit oder in der Schule.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Zucchini-Veggie-Fleischbällchen sind ein Beweis dafür, wie vielseitig und schmackhaft vegetarische Gerichte sein können. Sie kombinieren gesunde Zutaten zu einem leckeren Gericht, das einfach zuzubereiten ist und allen schmeckt. Die dazugehörige Sauce ist eine cremige, würzige Ergänzung, die die Reichhaltigkeit der Fleischbällchen perfekt unterstreicht und jeden Bissen ebenso sättigend wie gesund macht.
Egal, ob Sie für ein Familienessen kochen, das Mittagessen für eine Woche zubereiten oder etwas Besonderes für Gäste zubereiten, dieses Rezept wird Sie mit seinen köstlichen Aromen und gesundheitlichen Vorteilen mit Sicherheit beeindrucken.
