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Zucchini zubereiten:
Zucchini mit einer speziellen Reibe reiben.
Die geriebene Zucchini in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nach 10 Minuten die geriebene Zucchini auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die beste Konsistenz Ihrer Krapfen zu erreichen.
Kartoffel zubereiten:
Kartoffel reiben und überschüssige Flüssigkeit auspressen. Durch das Entfernen der Feuchtigkeit halten die Krapfen besser zusammen und ihre Konsistenz wird verbessert.
Zutaten vermengen:
Geben Sie die geriebene Zucchini und die Kartoffel in eine große Rührschüssel.
Geben Sie die fein gehackten Frühlingszwiebeln in die Schüssel. Frühlingszwiebeln verleihen nicht nur Geschmack, sondern liefern auch die Vitamine A, C und K sowie Folsäure, Eisen, Kalzium und andere wichtige Mineralien. Schlagen Sie das Ei in die Mischung, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie alles gut.
Fügen Sie 1 Esslöffel Reismehl zur Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Die Krapfen braten:
Erhitzen Sie eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Schöpfen Sie löffelweise die Mischung in die Pfanne und drücken Sie sie leicht flach, um Krapfen zu formen. Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie jeden Krapfen etwa 4 Minuten auf jeder Seite oder bis er goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
Nach dem Braten legen Sie die Krapfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Servieren Sie die Zucchini- und Kartoffelkrapfen heiß, garniert mit zusätzlichen gehackten Frühlingszwiebeln oder einem Klecks Joghurt, falls gewünscht.
